琼粤“菠澜”再起 凸显加工滞后

国际新闻 浏览(586)

编者按:最近,海南省和广东省的菠萝和芒果等热带水果已经滞销。水果种植者不仅因为产量高而“受伤”,而且“吃不饱”的加工企业也面临生产能力不足的问题。目前,海南省农业厅已经开始探索通过加工缓解热带水果滞销这一难题的方法,但问题并不仅限于此。热带水果加工普遍滞后,规模小、低端发展等弊端仍然是整个产业链的“绊脚石”。如何升级加工,找到另一个“出路”,以防止“水果伤害农民”,海南,广东等地正在探索答案

海南和广东“博兰”回来,以突出加工滞后

该网站记者曹格邓卫哲

已在三年内两次销售缓慢。海南和广东省的菠萝种植者还没有从2016年的缓慢销售中恢复过来。他们今年再次受到重创。许多人以每公斤50美分的价格出售,甚至还有一个极端的现象,那就是他们要花多少钱来帮忙脱手并不重要。

近日,海南省农业厅计划探索建立“大宗农产品生产加工销售联动机制”,这将发出一个有利的信号:菠萝鲜果销售往往受阻,迫切需要推进加工升级,优化和壮大菠萝产业。

据统计,中国菠萝种植面积约100万亩,总产量155万吨,主要集中在广东省和海南省,分别占全国的63%和22%。其中,70%作为新鲜水果食用,30%用于加工。

迷糊:“平时我吃不饱,新鲜水果滞销时加工能力跟不上。”

菠萝并不是因为经常滞销而供过于求。中国热带农业科学院最近的一份调查报告显示,随着人们生活水平和菠萝品质的提高,中国菠萝消费的年增长率约为7.5%,每年进口新鲜菠萝3.5万吨、罐装菠萝1.5万吨和菠萝汁779吨。

分析菠萝最后两次缓慢销售,不难看出第一次是由于低温、雨天等极端天气造成菠萝销售延迟和品质下降,导致“烂心”和“水菠萝”问题。二是品种老化,单一品种面积过大,“巴厘岛”品种种植面积超过80%,导致供需不对称。三是一些果农盲目追求产量,滥用调控手段,进一步加剧菠萝品质的下降。第四,许多种植者根据前一年的价格趋势押注上市期,导致集中上市和分阶段供过于求。

“这并不是说市场上没有人接受菠萝,而是菠萝的质量没有保证,这使得买家在赔钱后不敢接受。”广东富农食品科技有限公司董事长郑郝颖直言,“烂心”水果和“水菠萝”既不能作为商品水果出售,也不能用作加工原料,只能喂猪和牛。对于金菠萝等新品种,坦头的收购价格稳定在3 ~ 5元之间,每亩利润超过8000元。“巴厘岛”这个古老的品种很难出售,而且大多数都在赔钱。

郑郝颖自从销售低迷以来已经忙了一个多月。尽管他的工厂每天购买近200吨新鲜菠萝,但远远不能满足种植者的销售需求。

“我平时吃不饱,新鲜水果滞销时加工能力跟不上。”郑郝颖坦言,这是湛江大多数菠萝深加工企业的生存条件。由于大部分本地菠萝主要以新鲜水果销售,只有少量的二次水果用于加工,所以大部分加工企业不敢轻易扩大生产能力,常年处于维护状态。在新鲜水果价格好的情况下,即使是次要水果也必须以更高的价格购买,以确保生产线不会停止。

李继华,中国科学院农产品加工研究所所长

目前湛江菠萝的机械化收获和智能分拣几乎为零,全部依靠人力。菠萝机械化采摘分选亟待推广,不仅可以大大节约劳动力成本,还可以减少运输损耗,实现产品分级销售,提高商品率,优质优价是未来的发展趋势。

在菠萝深加工方面,当地加工企业大多是罐头和果汁加工厂,产品单一,缺乏深加工企业,菠萝加工和综合利用不足,机械化程度低,成本高,效率低,市场竞争力弱。

李继华认为,在冷链运输不断改善的今天,菠萝罐头的市场相对有限。只有升级传统加工设备,开发多样化的深加工产品,菠萝加工才能越来越好。这不仅给农产品加工企业,也给科研机构带来了一个全新的课题。

“菠萝深加工必须走高端路线。只有提高质量,价格才能提高。”郑郝颖表示,湛江菠萝加工的整体水平亟待提高,企业意识到需要发展一系列深加工来促进种植业的发展。

Action:“只要产品开发正确且多样化,小加工就能成为大产业。”

照你说的做,2017年,郑郝颖与中国热科学院加工研究所签署了一份为期5年、价值150万元的技术合作协议。在中科院加工研究所的技术支持下,富农食品公司先后开发了菠萝汁、菠萝汁、菠萝酒、菠萝冻干、菠萝软糖、饼干、月饼等系列产品。

走进富农食品公司的生产车间,看到几十名工人埋头剥皮,令人印象深刻。郑郝颖说,菠萝加工业的劳动力成本已经占到总成本的40%。很快一套全自动去皮设备将投入使用。经过整个机械化过程后,除了节省人工成本外,还可以降低食品归档的风险。

菠萝未进行机械脱皮的原因主要是机械脱皮不能准确切孔,只能增加脱皮厚度,损失大。然而,通过技术补偿,菠萝皮渣中菠萝蛋白酶的提取得以成功实现,压榨后的果汁可以重复利用。

同时,通过综合利用,纯化菠萝蛋白酶可药用和食用。这是一种高端产品。它可用作药用的药物吸收促进剂,并有助于肉类嫩化以供食用。郑郝颖说,最重要的是用来提取菠萝蛋白酶的废物都是菠萝皮和其他废物,这些废物以前都是低价带走的,脱水后喂牛。

“只要菠萝加工业有正确的产品开发、多元化经营和增加新产品开发,小加工也可以成为大产业。”李继华说,“科技成果转化应该为市场、服务实体和服务企业服务。他们不应该一次简单地销售技术,而应该参与整个过程,提供长期的后续服务,并提升行业。”

在中国热能科学研究院加工研究所的帮助下,郑郝颖的加工厂顺风顺水,收入大幅增加,扩大生产规模的意愿日益增强。他希望政府能提供相关政策和财政保障支持,鼓励菠萝深加工企业大胆创新。

责任编辑:朱瑞

这早餐不用早起,3分钟出锅,比包子油条营养,儿子最近迷上它了