超接地气的家常小炒,简单好做特下饭

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1、青椒炒蛋

提前准备青椒和鸡蛋,将青椒洗净,切成小块,将鸡蛋打成碗状,并均匀地打匀。

将油放入锅中煮沸,当油温达到50%时加入鸡蛋,等到鸡蛋开始凝固并起泡,将鸡蛋放在另一侧煎至鸡蛋大约70%成熟,取出备用。

将底油留在锅中,待油烧开后加入青椒,用大火翻炒约两分钟,直到青椒变软,加入煎蛋,加入适量盐调味,翻炒鸡精,翻炒均匀,最后倒入少许水淀粉增稠,撒上葱花出锅。

2。麻婆豆腐

提前准备四片水豆腐,切成小块,用清水浸泡约10分钟(切的时候请小心不要把它们切碎)以备后用。

在锅中加入一些清水和少许盐,用大火煮沸,将切好的豆腐煮沸,煮大约一分钟,然后取出沥干水分。

将油放入锅中煮沸,当油温达到70%时,加入肉末爆开,肉末变白后加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,加入豆腐块,加入适量水,加入蒜末、适量盐、生酱油、一小勺白糖,搅拌均匀,用大火收集汤汁,倒入少量水淀粉增稠约一分钟,然后在锅上撒上葱花。

3。蒜薹碎

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提前准备好蒜薹,去根后清洗干净,切成小块,保存备用。

启动锅烧油。在油中加入葱、姜和大蒜,加热至70%使其变香。香味过后加入准备好的肉末,用大火煸炒,直到肉末变白。

肉糜变色后加入适量料酒、豆瓣酱和十三种香料,炒匀,然后加入蒜薹碎,炒匀,再加入少量盐、酱油、蚝油、小辣椒和一勺白糖,用大火翻炒,炒匀,放入盘中,均匀撒上葱花。