麻辣诱惑陷资金链危局:成也小龙虾 败也小龙虾?

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辛辣诱惑陷阱金钱链,导致小龙虾?

餐馆模式太重,劳动力成本巨大。随着外卖平台的兴起,辛辣诱惑希望开设在线和离线商店,但要跟上新的互联网趋势并不容易。

文| 《中国企业家》记者

王蒙从来没有见过香辣诱惑的创始人,更别说那几十万的未偿贷款了,在资金链被披露后近半个月。虽然韩栋的兄弟韩旭在此期间多次出现,并于2019年12月初给出了新的还款计划,但一年的还款期限和按欠款总额比例分配还款的条件最终激怒了王蒙等所有供应商。

12月11日,来自江苏、上海等地的31家香辣诱惑供应商各自带来了香辣诱惑开具的支票、未偿贷款等证据,并希望共同起诉香辣诱惑。然而,这些检查的“证据”涉及多种食品、水产品、调味品、辣椒等,欠款金额从数万元到数百万元不等,总计超过6000万元。

" 2019年8月,他们没钱赚钱,但他们仍然要求我们按时交货。这不是戴着空手套的白狼吗?”王蒙已经为辛辣的诱惑供应调味品将近3年了,但他仍然心怀不满。此外,他面前还有一些欠款,他不得不要求不少于70万元。

“2018年下半年,辣味诱惑给了我们近2000万张空头支票,本可以在2019年11月之前支付,但在11月之后,账户被冻结,无法支付。”面对许多不光彩的空头支票,许多供应商想以欺诈嫌疑起诉辛辣诱惑,而辛辣诱惑和供应商之间总是充满“不信任”。

与此同时,辣味诱惑的主要辣味小龙虾辣味生活和辣味诱惑餐厅也在全国范围内关闭。四家上海店已经全部关闭,上海的香辣诱惑分店也已经完成了取消。然而,在北京直营的11家门店中,只有4家仍在正常运营。当记者《中国企业家》来访时,他发现即使在周末这样的用餐高峰期,朝阳欢乐城和崇文门的辛辣生活也相当冷清。不仅商店提供的免费茶和水果被取消,热菜也没有完全供应。

韩栋自己可能没有想到,在短短几年内,辣味诱惑(不包括辣味生活和辣味外卖)的月收入将从高峰期的6000万元下降到今天的1000万元,单个商店的营业额也将从每月300万元下降到80万元,从而使供应商处于负债的境地。这个曾经受欢迎的川菜品牌是如何打破一手好牌的?

赌小龙虾的辛辣诱惑始于2002年,因为川菜的总部设在北京,但在2011年,当川菜风靡全国时,它被局限在川菜的核心类别,竞争力也相应下降。原本在辛辣诱惑的菜单上,小龙虾的暴露率远远低于传统川菜,如毛和水煮鱼。然而,当时的辛辣诱惑需要一个单一的项目,这样他们才能在许多品牌中找到立足之地。韩栋选择了小龙虾,并把它变成了北京最贵的小龙虾。

经过几年的研发和供应链建设,韩栋在2015年开始升级改造麻辣老字号,并指定正男作为新的品牌象征,取代麻辣老字号的川菜形象。与此同时,马骁被定位为网上小龙虾外卖店,而热辣生活被定位为主要经营马骁的线下商店。到目前为止,随着辛辣和辛辣诱惑餐馆的增加,三方正在互相争斗。

2016年,小龙虾出现了爆炸性增长。仅麻尿外卖就达到了4亿多的销售额,其中20万在一天之内销售达到顶峰,半年的再购买率约为40%。大约三分之一的消费者重复购买超过五次,占北京小龙虾外卖市场份额的70%。2017年3月,热点人寿在同年8月从五岳资本获得了数千万元的甲轮融资,从高蓉资本获得了1.4亿元的乙轮融资。2018年1月,Hot Life又从精卫金获得了1.6亿元的B轮融资

虽然非洲建厂的原材料成本比中国低,但固定资产投资、加工和长途运输等成本都很高,这考验了企业自身的造血能力一位餐饮行业从业人员表示,重资产模式的辛辣诱惑相当昂贵,自身门店的造血能力不是很强,很难实现理想的闭环产销模式,并继续投资重资产。

第一个问题是辛辣的生活。据辣味诱惑的前员工称,辣味诱惑原来的成本优势不再是因为辣味诱惑小龙虾主要来自埃及,主要由冻虾和活虾组成,运费仅为每斤0.25元左右。然而,2019年国内小龙虾市场价格暴跌,虾类价格普遍下跌,导致原本的成本优势“辣味诱惑”不复存在。年平均成本比国内价格高10%~15%。

“此外,小龙虾的季节性供应很不稳定,所以不同的虾在生产上会有一些差异,虾的质量很难保证。”上述员工表示,辛辣食物的诱惑,甚至从热食中订购小龙虾,以缓解热食中的现金流短缺,但这种情况无法逆转。

失去小龙虾的辛辣诱惑可以被川菜逆转,但不幸的是,自从韩栋进入小龙虾市场后,他不打算投资川菜的研发和改良。然而,在今天的餐饮市场上,川菜、川火锅等热门品牌层出不穷。即使你想回到原来的工作岗位,在川菜上努力工作仍然很难。

供应链的悲哀

韩栋对小龙虾的痴迷不仅让韩栋忽略了川菜品牌的辛辣诱惑,也让他花了很多钱来加强小龙虾供应链的建设。虽然他有一个好的开始,但他能够放下一个“地雷”。

自从2010年确定了小龙虾的深度养殖领域后,除了确定辣味生活和辣味外卖的位置之外,还开始在供应链中探索辣味诱惑。首先,我参观了中国着名的小龙虾产地,如荆州和潜江,并对各种小龙虾品种进行了实地调查。然而,供应地点尚未确定。最重要的一点是小龙虾的高成本。当时,中国淡水螯虾在旺季的价格一般在80元1公斤左右。此外,中间环节过多,小龙虾死亡率过高,也导致成本增加。虽然国外的产量低,但成本仅为国内的八分之一,总体上更具成本效益。

此外,韩栋发现国内水产资源严重透支。在小龙虾养殖过程中,大量不可逆转的水污染和土壤污染可能会对小龙虾的质量产生一定的影响。因此,他放眼海外,走访了许多国家,如印度尼西亚,寻找适合小龙虾生产、加工和输出的地方。

韩在肯尼亚设厂到2013年,但经过一段时间的经营,由于当地的政治原因,他不得不放弃工厂,特别是刚刚计划改造的辛辣诱惑。“当时,有一段时间很难结清账目,比最初的还款期限晚了一两个月,但没有破产。”一个供应辛辣食物近10年的供应商回忆道。

尽管如此,韩栋仍然不愿意放弃,并且一定会建立小龙虾的供应链。最后,在2015年,他在埃及的尼罗河上建造了自己的工厂。从阿斯旺到亚历山大的2200公里排水区是一个辛辣而诱人的小龙虾捕鱼区。他还建立了一个万亩养殖基地。他想把采购、生产和物流方面的领先优势掌握在自己手中。

同时,就商店而言,辛辣诱惑是刺激辛辣生活和小品牌的主要动力。2017年,香辣诱惑将旗下的线下店铺“热辣生活”和小龙虾外卖“麻晓外卖”重组为一家新公司香辣诱惑食品有限公司,并开始寻求外部融资以加速扩张。

尽管韩栋在2019年7月接受媒体采访时表示花了4年时间,

但问题是,韩栋对供应链的“痴迷”也导致他盲目扩大投资。据香辣诱惑员工称,埃及工厂最初的两条生产线可以完全满足产能需求,但后来扩大到四条。自2018年底以来,生产线一直闲置。“生产、加工等环节没有受到严格控制。2018年,冻虾的腥味和肉质紧实等诸多问题直接导致近4000万元的损失。上述辛辣诱惑解释了非洲目前只有一家辛辣诱惑工厂,从2019年6月起将处于半停状态。

理想是美好的,但现实是悲惨的。以前,生活热点遇到的资金问题是因为资金的祝福而解决的。2018年1月,在获得1.6亿轮融资后,没有大量资本流入。热诱惑的还血能力不足以抵消其债务。一旦资金链被打破,供应商的付款很容易违约。就连永辉蔡铣、郑达等知名企业也不能幸免。

谁能拯救辛辣诱惑?

事实上,韩栋很早就意识到作为餐馆食物的辛辣诱惑方式太重,而且劳动力成本巨大。跟上新的互联网趋势并不容易。随着外卖平台的兴起以及网上和网下商店的开设,韩栋在巨额资金的支持下将热门生活推向了首都圈。他希望通过热门生活,线下流量将被引导到网上,以获得更多的免费流量。到2018年9月,Hot Life将开设41家店铺,全部位于大型购物中心。

根据韩栋的计划,到2018年底,热辣生活应该已经有80家店铺开张了。每个商店每月的平均自来水费约为60万元,肖平超过1万元。然而,事实上,从2018年起,辛辣食物的诱惑开始陷入小规模的货款拖欠。再加上供应链的失败,新一轮融资被推迟,张之路辛辣生活的扩张不得不放弃。

到目前为止,全国大部分地区的辛辣生活都被关闭了。据调查资料显示,北京八大辣味诱惑食品有限公司于11月初取消,但辣味诱惑餐厅和一些辣味外卖食品仍在正常运营。据报道,辣味诱惑的下一步是转型为一个以O2O为主要外卖食物的网上小龙虾餐饮平台。

一些被拖欠的供应商继续提供辛辣诱惑。虽然付款方式为现金,但付款人账户已由北京香辣诱惑餐饮有限公司变更为北京香辣喜餐饮管理有限公司,根据调查数据,该公司成立于2019年6月。其股东为山东拉喜餐饮管理有限公司(以下简称“山东拉喜”),实际控制人为王娟。

但在山东辣喜100%控股的7家子公司中,有4家是西单辣诱惑餐饮有限公司的历史股东,而该公司的最大股东是北京辣诱惑餐饮有限公司,实际控制人是韩栋。三家公司由韩栋的妻子杨涛经营,其中一家由香辣诱惑的总经理周亮经营。

对于Hot Hi的解释,很多供应商说他们在Hot Import总部看到了“Hot Hi加入计划”的计划。联盟计划显示,香辣诱惑计划由供应商为规避联盟费用而形成的“香辣嗨”组成,北京西单香辣诱惑餐饮有限公司是联盟的合作伙伴和管理支持者,“香辣嗨”运营利润的30%将用于支付历史欠款。根据辛辣诱惑计划,如果餐馆度过了危机,它可能会考虑购买辛辣食物。相反,如果有危机,拉希可以独立生存。

但是很明显,供应商并不被赏识。许多供应商认为这是逃避债务和转移资产的辛辣诱惑,但辛辣诱惑尚未得到回应。山东麻辣hi的员工也表示,他们已经接管了一些麻辣诱惑的业务,也接管了一些因为麻辣诱惑而离职的员工,但他们没有回答上述供应商的问题。

此外,一个有趣的现象是,早在2019年7月,它就一直坚持直接操作的辛辣诱惑,开始在其公开号码中频繁推出公开会员通知,并列出各种会员